Fasolka szparagowa w migdałach to jedno z tych dań, które jest genialne w swej prostocie. Danie proste i szybkie w przygotowaniu. Dzięki idealnemu połączeniu kilku składników może stać się popisowym daniem w najlepszych restauracjach
Składniki na ok. 4- 5 porcji
– ok. 600 g fasolki szparagowej, – żółtej lub zielonej – 3 łyżki migdałów w płatkach lub pokruszone – 30 g masła klarowanego – sól do smaku
Sposób przygotowania:
poobcinać końcówki fasolki i ją dokładnie wypłukać.
Przełożyć do garnka i zalać zimną wodą.
Dodać małą łyżeczkę soli.
Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem do przez ok. 15- 20 minut tak żeby była miękka ale nie rozpadająca się. Młoda gotuje się szybciej).
Ugotowaną fasolkę odcedzić i chwilę pozwolić odparować.
Rozdrobnić migdały zgodnie z własnym upodobaniem i delikatnie uprażyć na suchej patelni, aż się lekko zarumienią.
Dodać kawałki masła i mieszać, aż się rozpuści. Do smaku dodać szczyptę soli oraz ugotowaną fasolkę.
Wymieszać, żeby fasolka delikatnie pokryła się się w migdałach.
